舌尖上的安顺：从网红小吃到文旅 IP 的蝶变之路

全社通旅游系统 旅行社办公管理系统 发布时间：2025-03-09
"当黄果树瀑布的水雾邂逅顾府街的烟火气，安顺正上演着传统美食与现代文旅的双向奔赴。" 全国人大代表、安顺市市长尹恒斌在接受采访时，用诗意的语言描绘着这座西南小城的文旅新图景。数据显示，抖音 #安顺小吃 话题播放量突破 8.7 亿次，带动当地旅游收入同比增长 42%，"小吃经济" 正成为贵州文旅版图上的耀眼明珠。

【味觉密码里的文化基因】
安顺小吃的独特魅力，源自其 "一菜一故事" 的深厚底蕴。屯堡松糕粑的甜糯里沉淀着 600 年军屯文化，古法发酵的酸汤夺夺粉承载着多民族交融记忆，非遗烤小肠在铁签翻转间演绎着匠人精神。"我们建立了安顺小吃非遗数据库，将 23 项传统技艺转化为可体验的文化 IP。" 尹恒斌透露，当地已培育出 3 个国家级非遗美食工坊，开发出 "小吃盲盒"" 非遗研学套餐 " 等创新产品。

【三措并举激活产业动能】
面对小吃经济的爆发式增长，安顺市政府打出组合拳：

  1. 实施 "非遗活态传承工程"，对掌握核心技艺的传承人给予 5 万元 / 年专项补贴，建立 "师徒制" 人才培养体系

  2. 推进 "全域美食地图计划"，在黄果树景区设置智能导览屏，实现 "扫码即查、一键导航"

  3. 打造 "小吃产业共同体"，成立小吃行业协会，制定团体标准，建立溯源认证体系


【场景革命重构消费生态】
在安顺古城改造中，政府创新采用 "微更新" 模式，保留明清建筑肌理的同时植入智能厨房、全息投影等科技元素。"我们打造了 ' 夜间经济示范区 '，将小吃摊点升级为 ' 可移动的文化展台 '。" 尹恒斌介绍，通过 "美食 + 演艺 + 夜游" 的融合设计，顾府街夜间客流量增长 300%，衍生出 "瀑布宴"" 屯堡家宴 " 等主题餐饮品牌。

【从流量到留量的进阶之路】
为实现 "小吃引流、文旅留客" 的目标，安顺正构建 "1+N" 产品矩阵：以黄果树为核心吸引核，开发 "小吃专列"" 美食研学 "等特色线路；推出" 安顺味道 "预制菜系列，通过直播电商拓展全国市场；建设" 数字美食馆 "，运用 VR 技术还原屯堡庖厨场景。数据显示，2024 年安顺游客人均消费达 1860 元，同比提升 28%。

"我们正在申报 ' 中国屯堡美食之都 '，计划将小吃产业纳入文旅产业基金重点扶持领域。" 尹恒斌表示，安顺将继续放大 "小吃 +" 效应，让每道美食都成为城市文化的传播者，让每位游客都能在味觉记忆中留下 "安顺印象"。当 "酸汤鱼的酸爽" 与 "瀑布的清凉" 交织成独特体验，这座小城正在书写 "以味为媒，以旅会友" 的新篇章。